Ingredienti:

Cookie:

• 220gm di farina
• 60gm zucchero in polvere
• 150gm burro vegan
• Pinza di sale
• 1/2 tsp nutmeg
• 1 tbsp cannella

Aquafaba icing:

• 6 acqua di ceci tbsp (aquafaba)
• 240gm zucchero in polvere, setacciato
• 1 tsp Rawnice Pink Pitaya Powder, o altre polveri di Rawnice

Direzioni:

Cookie:

1. Setacciate la farina e lo zucchero in una ciotola.
2. Aggiungere il sale e il burro.
3. Aggiungere nutmeg e cannella.
4. Mescolare con un mixer elettrico fino a ben incorporato.
5. Impastare l'impasto a mano, e formarlo in una palla.
6. Avvolgere l'impasto in foglio e posto in frigo per un'ora.
7. Forno preriscaldo a 160 °C
8. Dividere l'impasto in 2 pezzi, ruotare ciascuno in torte intorno a 3 mm di spessore.
9. Utilizzare un cutter di biscotti a forma di stella (o altre forme) per tagliare le forme e posizionarle su un vassoio da forno rivestito con carta da forno.
10. Cuocere per circa 15 minutes minuti. Raffreddare completamente prima di decorare con la glassa zuccherata.

Zucchero Iante:

1. Frullate l'acqua di ceci con un mixer elettrico fino a schiuma.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero setacciato, mescolando costantemente ad alta velocità.
3. Se volete fare un colore di icing, aggiungete polvere gradualmente e mescolate costantemente. Se volete fare due colori, dividere la ciliazione in due ciotole.
4. Se la vostra icing è troppo spessa, aggiungere più acqua di ceci (o 1 tbsp di succo di limone). Se la miscela è troppo acquosa, aggiungete più zucchero.

Creatore di ricetta: 

@anna_breakfastideas