Cupcakes alla fragola

Fai sorridere la tua mamma con questi soffici e dolci dolcetti alla fragola per la festa della mamma! 🍰

Livello di difficoltà: Facile
Tempo richiesto: 1 ora
 

Ingredienti:

Cupcakes:

  • 220 g di farina

  • 1 cucchiaino di lievito in polvere

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 100 g di zucchero

  • 50 ml di olio di cocco

  • 160 ml di latte vegetale

  • 3 cucchiai di yogurt di soia (o qualsiasi yogurt a scelta)

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 2 cucchiai di burro di arachidi

  • 130 g di fragole fresche, tagliate a pezzetti

  • 6 cucchiai di aquafaba (acqua di ceci)

Glassa:

Indicazioni:

Cupcakes:

  1. Preriscalda il forno a 190 ° C. Ungere la teglia da muffin con dell'olio di cocco (o utilizzare pirottini da forno).

  2. In una ciotola unire il latte, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.

  3. In un'altra altra ciotola, mescolare la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero.

  4. Montare l'aquafaba usando la frusta elettrica fino a renderlo soffice.

  5. Aggiungere la miscela di latte, olio di cocco e burro di arachidi alla miscela di farina e unire.

  6. Incorpora le fragole nella pastella.
  7.  
  8. Aggiungere l'aquafaba montata alla pastella e incorporare delicatamente, non mescolare eccessivamente.
  9.  
  10. Riempite i pirottini per tre quarti, infornate per circa 35 minuti. Raffreddare completamente prima di aggiungere la glassa.

Glassa:

  1. In una ciotola mettere la crema di formaggio, lo zucchero a velo e il burro di arachidi. Mescolare con miscelatore elettrico.
  2.  
  3. Dividi la glassa in due.
  4.  
  5. Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di pitaya a una parte.
  6.  
  7. Aggiungere ½ cucchiaino di curcumina e ½ cucchiaino di polvere di pitaya all'altro.
  8.  
  9. Mescolare fino a quando il colore è ben incorporato.
  10.  
  11. Usa la sac à poche per decorare.

Prodotti utilizzati in questa ricetta:
polvere di pitaya rosa

La nostra polvere di pitaya rosa è ottenuta dalla polpa del frutto del drago rosso raccolto maturo, quindi lavorato e liofilizzato. Colora il tuo cibo in 50 sfumature di rosa con questa pazza polvere rosa vibrante!

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La curcumina è un vibrante estratto di curcuma che contiene la maggior parte del colore dalla radice di curcuma, ma non il gusto forte e distinto della curcuma. Questo lo rende perfetto per l'uso negli alimenti per aggiungere colore e nutrizione senza distorcere il gusto!

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Questa ricetta è stata creata da:
@anna_breakfastideas

Anna è una fotografa di talento, originaria della Polonia e che ora vive a Stoccolma. Fa parte del nostro team locale di Rawnice e le sue stimolanti creazioni per la colazione susciteranno sicuramente gioia nelle tue papille gustative!

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"I made an amazing rainbow cake! Everyone loved it, and I love that it's not just nice to look at, but it's also healthy! Thank you :)"

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Gali N.