Ingredientes:

• 260 g de harina para todo uso
• 100 g de azúcar morena clara
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal rosada del Himalaya
• 120 ml de leche vegetal
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 120 ml de champán (sin sabor)
• 80 ml de aceite de semillas de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de mantequilla vegana a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar glass
• 4 cucharadas de champán
• 2 cucharaditas de polvo de pitaya rosa Rawnice
• Chispas de azúcar (opcional)

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 180 grados Celsius. Forre un molde para muffins con papel de hornear para muffins (12 piezas).
   En un tazón grande mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
 
2. En un tazón pequeño, mezcle la leche vegetal y el vinagre. Dejar reposar por 2 minutos.
 
3. Agrega la mezcla de leche y vinagre en el bol sobre los ingredientes secos, junto con el champán, el aceite y el extracto de vainilla. Batir bien.
 
4. Divida la masa para magdalenas de manera uniforme entre los espacios para muffins en el molde para muffins preparado (12 piezas).
 
5. Hornea los cupcakes por 22 minutos (haz la prueba del palillo de dientes solo para estar seguro).
 
6. Saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente antes de agregar el glaseado.
 
7. Para hacer el betún batir la mantequilla vegana durante unos 5 minutos (usé una batidora de mano).
 
8. Agrega el azúcar glass y el polvo de pitaya y bate un poco más para incorporarlos (aproximadamente 2 minutos más o menos).
 
9. A continuación, agregue el champán y mezcle solo para incorporarlo.
 
10. Decore sus magdalenas enfriadas con el glaseado de crema de mantequilla vegana como desee y espolvoree sobre algunas decoraciones de azúcar.