Ingredientes:

pastel

• 260 g de harina para todo uso
• 1 ½ cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 120 g de azúcar
• 120 g de mantequilla vegana (ablandada)
• Jugo y ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 180 ml de leche de avena
• 3 cucharadas de yogur de avena
• 2 cucharadas de hojas de tomillo

Glaseado de crema de limón:

• 130 g de azúcar en polvo
• 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
• 3 a 4 cucharadas de crema de avena
• ¼ de cucharadita de espirulina azul Rawnice en polvo
• ¼ de cucharadita de remolacha en polvo Rawnice
• ½ cucharadita de Polvo Rawnice Matcha

Notas: 

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• También puede utilizar azúcar de caña o azúcar de coco.
• Puedes usar yogur de soja y leche de soja como alternativa.

Direcciones:

Pastel:

1. Precalienta el horno a 180 C *. Engrase la sartén.
   Combine el jugo de limón, la leche y el yogur. Mezclar y reservar.
 
2. En un tazón, tamice la harina y la maicena, agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que estén combinados.
 
3. En otro bol, bata la mantequilla con el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y las hojas de tomillo hasta que quede cremoso.
 
4. Agregue la mezcla de harina y la mezcla de leche alternativamente a la mezcla de crema de mantequilla y azúcar. Use la configuración de baja velocidad en su batidora y no mezcle demasiado.
 
5. Vierta la masa en el molde preparado, hornee alrededor de 60 min. Deje enfriar el pastel durante 10 a 15 minutos.
 
6. ¡Rocíe el glaseado de crema de limón encima y sirva!

Glaseado de crema de limón:

1. Tamiza el azúcar en un bol.
 
2. Agrega 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de crema de avena. Revuelva hasta que quede suave, luego divídalo en dos tazones separados más pequeños. Es posible que deba agregar más jugo de limón o crema de avena para ajustar la consistencia del glaseado.
 
3. Para hacer el color verde pastel: mezcle 1 cucharada de crema de avena con ½ cucharadita de matcha en polvo. Revuelva bien hasta obtener un color sólido. Agregue esta mezcla al glaseado y revuelva.
 
4. Para hacer el color púrpura pastel: mezcle 1 cucharada de crema de avena con ¼ de cucharadita de espirulina azul y ¼ de cucharadita de remolacha en polvo y revuelva bien. agregar al otro tazón con azúcar glas y revolver.

Nota: Si está usando un tipo de horno de aire caliente, ajuste la temperatura a 160 C.