Ingredienti:

Crosta (tortiera da 25 cm)

• 50 g di avena fine

• 50 g di uvetta

• 35 g di noci

• 35 g di nocciole

• 40 g di farina di mandorle

• 3 cucchiai di burro di arachidi

• 2 cucchiai di latte di mandorle

Riempimento:

• Lamponi freschi (per coprire lo strato inferiore della torta)

• 250 ml di latte di cocco

• 100 ml di crema d'avena

• Succo di un limone

• 150 g di cioccolato bianco

• 1 cucchiaino di agar-agar

• 1 cucchiaino di polvere di curcumina Rawnice

Glassa viola:

• 100 ml di crema d'avena

• 100 g di crema di formaggio vegano

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaio di zucchero a velo

• 1 cucchiaio di Rawnice Purple Sweet Potato Powder

Condimenti: lamponi freschi o surgelati, fette di limone, nocciole tritate

Indicazioni:

Crosta:

1. Aggiungere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
   
   
2. Trasferire in una tortiera. Premilo sul fondo e sul muro della padella.
   
   
3. Riponete la crosta in frigo.

Riempimento:

1. Aggiungere il latte di cocco, la panna d'avena e l'agar agar in una pentola, a fuoco medio. Mentre mescoli, portalo a ebollizione.
   
   
2. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 2 o 3 minuti. Togliti dal fuoco. Aggiungere il succo di limone, la polvere di curcumina e mescolare.
   
   
3. Aggiungere il cioccolato tritato e frullare fino a quando il cioccolato si scioglie.
   
   
4. Aspetta qualche minuto finché il composto non si raffredda.
   
   
5. Prendi la crosta dal frigo. Mettete i lamponi sul fondo. Quindi versare la miscela di riempimento.
   
   
6. Rimetti la crostata in frigo e lasciala raffreddare per 30 minuti o fino a quando non si sarà rappresa.

Glassa viola:

1. Montare la crema d'avena.
   
   
2. Aggiungere la crema di formaggio, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la patata dolce viola in polvere e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
   
   
3. Aggiungere la glassa viola sulla parte superiore della torta. Decorare con granella di nocciole, lamponi e qualche spicchio di limone.