Ingredienti:

• 220 g di farina

• 100 g cacao in polvere

• 150 g di zucchero

• 1 cucchiaio di lievito in polvere

• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

• Pizzico di sale

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 200 ml di latte a base vegetale

• 100 g di cioccolato vegano (fuso)

• 3 cucchiai di salsa di mele

• 50 ml di olio di cocco

• 1 cucchiaio di burro di arachidi

• 3 cucchiai di marmellata di lamponi (opzionale)

Glassa al burro:

• 200 g di burro vegano (ammorbidito)

• 400 g di zucchero a velo

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• 1-2 cucchiai di polvere di patate dolci viola

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
   
   
2. In una ciotola o in un bicchiere, versare il latte e aggiungere il succo di limone. Mescolare e mettere da parte.
   
   
3. Sciogliere il cioccolato utilizzando una doppia caldaia o un forno a microonde.
   
   
4. Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere cacao in polvere, zucchero, lievito in polvere, soda e un pizzico di sale. Mescolare bene.
   
   
5. Aggiungere la miscela di latte, burro di arachidi, olio, salsa di mele e cioccolato fuso negli ingredienti secchi. Mescolare fino a ben combinato.
   
   
6. Trasferire la pastella in una teglia rotonda. Abbiamo usato tre padelle rotonde da 14 cm. È inoltre possibile utilizzare due padelle da 20 cm.
   
   
7. Cuocere per 35-40 minuti. Inserire uno stuzzicadenti al centro della torta e, se esce pulito, la torta è pronta.
   
   
8. Togliere la torta dal forno e raffreddare completamente.
   
   
9. Preparare la glassa al burro: in una ciotola, sbattere il burro con estratto di vaniglia a bassa velocità.
   
   
10. Mescolare continuamente aggiungendo lo zucchero in lotti. Se la crema di burro è troppo sottile, aggiungere più zucchero. Se è troppo spesso, aggiungi un cucchiaio o più di latte a base vegetale.
    
    
11. Aggiungere la polvere di patate dolci viola. Mescolare ad alta velocità.
    
    
12. Assemblare la torta: stendere 1 cucchiaio di marmellata di lamponi tra gli strati della torta. Congelare l'intera torta con la crema di burro usando una spatola. Una sottile glassa intorno alla torta gli darebbe un aspetto "rustico".
    
    
13. Decorare: top la torta con frutta e fiori (abbiamo usato fichi a fette, un mix di bacche e crisantemi). Conservare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire.

Note:
Puoi usare la stessa ricetta per fare i muffin!