Ingredienten:

Sushi Rijst:

• 2 kopjes sushi rijst

• 3 kopjes water

• 4 eetlepels rijstazijn

• 2 theelepels zeezout

• 2 eetlepels Mirin-kruiden

• 3 eetlepels suiker

• 2 theelepels geactiveerd houtskoolpoeder

• Vellen van Nori-zeewier
  
  Vullingen:

• 1 bosje asperges, geblancheerd en gekoeld

• Tofu naar keuze, in reepjes gesneden

• Komkommer, in reepjes gesneden

• Avocado, in reepjes gesneden

• Groene Salade Mix

• Veganistische mayonaise

Routebeschrijving:

1. Combineer rijst, water, rijstazijn, zeezout, mirin, suiker en geactiveerd houtskoolpoeder in een grote pan.
   
   
2. Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat 20 minuten koken en zet dan het vuur uit. Laat de pan nog 10 minuten afgedekt staan.
   
   
3. Doe de rijst na 10 minuten in een grote kom. Als je een vriend hebt, laat hem dan een handwaaier gebruiken om de rijst tijdens het snijden uit te waaieren en vouw hem om hem plakkerig te maken. Als alternatief doe ik dit voor een kleine
   tafelventilator. U wilt de rijst snijden en vouwen met de klok mee, totdat de rijst volledig is afgekoeld.
   
   
4. Leg je Nori Zeewier op een sushimat en verdeel er een dunne laag rijst overheen. Om te voorkomen dat de rijst aan uw handen blijft kleven, moet u uw handen nat maken voordat u de rijst vastpakt.
   
   
5. Leg je vullingen in het midden van je rijst, en gebruik de sushimat als begeleiding om je sushi-rol voorzichtig strak op te rollen. Herhaal met de resterende rijst en vullingen.
   
   
6. Als al je sushirolletjes klaar zijn, snijd je ze in stukjes met een nat gekarteld mes. Genieten!

Restanten kunnen maximaal een dag of twee in een luchtdichte doos worden bewaard - perfect voor een werklunch!