Svart choklad muffins

Svarta muffins

Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: Max 45 minuter

Portioner: 12 cupcakes

Ingredienser:

120 gr mjöl
85 g kokossocker (eller valfritt annat)
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
3 msk svart kakaopulver
Nypa salt
2 msk äppelcidervinäger (eller citronsaft)
150 ml växtmjölk
1 mosad banan
1 tsk vaniljextrakt
60 ml kokosolja

Black Buttercream Frosting:

220 gr veganskt smör, uppmjukat
400 gr strösocker, siktat
2-3 msk svart kakaopulver
1 tsk vaniljextrakt
valfritt: 1-2 msk växtmjölk

Vägbeskrivning:

Värm ugnen till 180 grader och förbered en muffinsform.
I en kopp, kombinera mjölk och äppelcidervinäger. Låt det sitta några minuter (tills det kurar).
I en stor skål, kombinera alla torra ingredienser: mjöl, socker, bakpulver, kakaopulver och salt. Blanda väl.
Tillsätt olja, mosad banan, vaniljextrakt och blandningen av mjölk och vinäger i skålen med torra ingredienser. Blanda tills det är väl blandat.
Fyll muffinsformen/formarna med smeten. Grädda i ca 20-25 minuter. Kyl helt innan du tillsätter frostingen.

Glasyr:

Häll upp mjukt smör i en skål, tillsätt en tesked vaniljextrakt och vispa med elmixern på medelhastighet.
Tillsätt siktat strösocker och svart kakaopulver. Vispa tills det är väl blandat.
Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mjölk. Om den är för tunn, tillsätt lite mer strösocker.
Dekorera cupcakes med frosting, eller förvara i kylen.

🖤

Svart kakao tips

Om du gör recept med bakpulver, var medveten om att bakpulver inte fungerar med stora mängder svart kakaopulver (¾ kopp eller mer).

Det är alkaliserat och kommer att störa reaktionsegenskaperna hos bakpulver som bör orsaka höjningen.

Det finns två lösningar på detta som vi rekommenderar. De kan också kombineras för att fungera tillsammans.

Tillsätt bakpulver ovanpå bakpulver för att få rätt höjning av din skapelse. (Börja med en tesked och lägg till upp till två om du behöver)
Minska mängden svart kakao och tillsätt lite vanlig kakao så att det blir en blandning av båda. Detta kommer fortfarande att få en mycket mörk färg men kommer att undvika problem med stigande.

Svart kakao innehåller nära noll fett. Detta kan leda till att bakverk blir torrare. Om du är orolig att detta kan hända, lägg till en matsked vegansk yoghurt eller gräddfil till receptet