Ingredientes:

• 220 g de harina

• 100 g de cacao en polvo

• 150 g de azúcar

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 1 cucharada de bicarbonato de sodio

• Una pizca de sal

• 1 cucharada de jugo de limón

• 200 ml de leche a base de plantas

• 100 g de chocolate vegano (fundido)

• 3 cucharadas de salsa de manzana

• 50 ml de aceite de coco

• 1 cucharada de mantequilla de maní

• 3 cucharadas de mermelada de frambuesa (opcional)

Glaseado de crema de mantequilla:

• 200 g de mantequilla vegana (suavizada)

• 400 g de azúcar en polvo

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1-2 cucharadas de polvo de papa dulce púrpura

Indicaciones:

1. Precalentar el horno a 180oC.
   
   
2. En un tazón o vaso, vierta la leche y agregue el jugo de limón. Revuelva y reserve.
   
   
3. Derretir el chocolate con una caldera doble o microondas.
   
   
4. Metiste la harina en un tazón. Agregue cacao en polvo, azúcar, polvo de hornear, soda y una pizca de sal. Mezcla bien.
   
   
5. Agregue la mezcla de leche, la mantequilla de maní, el aceite, la salsa de manzana y el chocolate derretido en los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén bien combinados.
   
   
6. Transfiera la masa en una bandeja para hornear redonda. Usamos tres sartenes redondos de 14 cm. También puede utilizar dos sartenes de 20 cm.
   
   
7. Hornee durante 35-40 minutos. Inserte un palillo de dientes en el centro de la torta, y si sale limpio, el pastel está listo.
   
   
8. Retire el pastel del horno y enfríe por completo.
   
   
9. Preparar el glaseado de crema de mantequilla: en un tazón, batir la mantequilla con extracto de vainilla a baja velocidad.
   
   
10. Mezclar continuamente mientras se añade el azúcar en lotes. Si el crema de mantequilla es demasiado delgado, agregue más azúcar. Si es demasiado gruesa, agregue una cucharada o más de leche a base de plantas.
    
    
11. Añade el polvo de batata morada. Mezclar a alta velocidad.
    
    
12. Montar el pastel: extender 1 cucharada de mermelada de frambuesa entre las capas de la torta. Escarcha todo el pastel con el crema de mantequilla usando una espátula. Un fino glaseado alrededor del pastel le daría un aspecto "rústico".
    
    
13. Decorar: cubra el pastel con frutas y flores (utilizamos higos en rodajas, una mezcla de bayas y crisantemos). Refrigere durante al menos 20 minutos antes de servir.

Notas:
¡Puedes usar la misma receta para hacer magdalenas!