Ingredienten:

Voor Cheesecake Crust:

• 15 Vegan Chocolate Sandwich Cookies (met room)

• 3 eetlepels gesmolten veganistische boter

Voor Cheesecake Mix:

• 1 bakje veganistische roomkaas (8oz / 225g)
• 6oz Silken Tofu, uitgelekt (190 gram)
• 1/2 kop + 2 eetlepels suiker
• ¼ kopje Coconut Cream
• 3/4 theelepel Arrowroot-poeder
• 1/4 kopje gewone bloem
• 1/4 gepureerde pompoen of zoete aardappel
• Zaden van 1 vanillestokje
• 1 ½ theelepel gemalen kaneel
• ½ theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• ¼ theelepel piment
• Snufje nootmuskaat
• 1 ½ theelepels Rawnice Curcumin Powder

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius / 375 Fahrenheit.

2. Verwerk sandwichkoekjes in een keukenmachine tot ze een fijne kruim hebben. Voeg gesmolten veganistische boter toe en pulseer tot je een licht vochtige, zandachtige consistentie krijgt.

3. Druk het mengsel in de bodem en halverwege de zijkanten van een 15 cm cakering of
   springvorm.

4. Bak 5 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen.

5. Verlaag de oventemperatuur tot 160 graden Celsius / 320 Fahrenheit.

6. Meng in een keukenmachine alle ingrediënten voor de cheesecake-vulling tot een gladde massa.

7. Giet het beslag in je cakering en bak 45 minuten. (Na 45 minuten zou er slechts de minste beweging in het midden van de cake moeten zijn.)

8. Zet de oven uit en laat de cake afkoelen tot kamertemperatuur in de oven.

9. Eenmaal afgekoeld, laat je de cake een nacht in de koelkast staan.

Versieren:
In de geest van Halloween kun je ervoor kiezen om je cake als volgt te versieren:

1. Besprenkel met gesmolten pure chocolade voor een spinnenwebeffect.
2. Spuit gewone vanille-botercrème of slagroom-kokosroom bovenop je cake, en
   versier met chocoladeschilfers om een ​​‘spookgezicht’ te creëren