Ingrediënten:

Korst:

• 6 el haver (of fruitmusli)

• 2 el pindakaas

• 1 el cacaopoeder

• 1 el kokosolie

• 100 g rozijnen

• 1/2 tl kaneel

Vullen:

• 150 ml haverroom

• 100 g vegan roomkaas

• 6 el pompoenpuree

• 1/2 tl vanille-extract
• 1 tl kaneel
• 3-4 el agavesiroop
• 1 tl Rawnice Yellow Curcumin Poeder

Glazuur:

• 100 g vegan boter

• 200 tot 250 g poedersuiker

• 1/2 tl vanille-extract

• 1 tl Rawnice Yellow Curcumin Poeder

Routebeschrijving:

Korst:

1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en meng tot goed gecombineerd.
   
   
2. Vul de bodem van de muffinpan met het mengsel en druk erop. Zet in de koelkast tot het ondergaat.

Vullen:

1. Meng in een kom roomkaas, pompoenpuree, agavesiroop, vanille en kaneel.
   
   
2. Voeg slagroom en 1 theelepel curcuminepoeder toe. Meng op lage snelheid met een mixer.
   
   
3. Giet het vulmengsel over de korst. Bevries minstens 2 uur.

Glazuur:

1. In een kom, klop de boter met vanille-extract in lage snelheid.
   
   
2. Meng continu terwijl het toevoegen van de suiker in batches. Als de botercrème te dun is, voeg dan meer suiker toe. Als het te dik is, voeg dan een eetlepel of meer plantaardige melk toe.
   
   
3. Voeg het curcuminepoeder toe. Meng in hoge snelheid.
   
   
4. Versier de cheesecakes met glazuur voor het serveren.