Ingrediënten:

Chia pudding:

• 1/2 cup chia
• 1 kopje zelfgemaakte walnoten melk (* ingrediënten hieronder), of andere moer melk van keuze
• 1 theelepel Rawnice roze pitaya poeder
• 4 verse vijgen
• 6 matcha kokostruffel ballen
• 1 banaan, gehakt
• Boekweit, om te strooien
  

Zelfgemaakte walnootmelk: (maakt ongeveer 3 kopjes)

• 1 kopje organische walnoten, doorweekt ' s nachts
• 3 kopjes gefilterd water
• 1 vanilleboon, of 1 theelepel vanille-extract
• 2 medjool data, putjes verwijderd
• pinch kaneel
• pinch zeezout

Routebeschrijving:

Chia pudding:

1. In een kom combineren chia en notenmelk * * (zie walnotenmelk recept hieronder). Roer om te combineren, wacht 10 minuten en roer weer om te voorkomen dat er klonten ontstaan. Laat weken voor 1-2 uur, of overnachting, in de koelkast.
   
   
2. Wanneer klaar om te dienen verwijder uit de koelkast en roer opnieuw om te verwijderen gevormde klonten. Voeg roze pitaya poeder en roer om te combineren. Verdeel in twee kommen.
   
   
3. Snijd vijgen in bloemmotieven (door te snijden in het midden van de vijgen in zig-zag patroon, helemaal rond, met een scherp mes). Versier roze chia pudding met vijgenbloemen, matcha kokostruffelballen, gehakte banaan en boekweit.

Zelfgemaakte walnootmelk:

1. 1. Zeef je geweekte walnoten en voeg aan je blender toe.
      
      
   2. Voeg gefilterd water, vanilleboon, dadels, kaneel en zout toe. Meng op hoog gedurende 1-2 minuten.
      
      
   3. Plaats uw notenmelkzak in een grote kom en giet de helft van uw melk in de zak. Knijp in de rug om de notenmelk te belasten. Druk verder om de notenmelk uit de zak te knijp, het bewegen van uw handen rond de zak zodat nieuwe gebieden worden gemolken. Knijp totdat u geen melk meer uit de zak kunt halen. (Als je geen notenmelkzak hebt kun je ook een paar panty's gebruiken).
      
      
   4. Gooi de walnootpulp uit de notenmelkzak en voeg de tweede helft van uw melkmengsel toe aan de notenmelkzak. Ga verder met het proces van het afstraining van de in stap 3 beschreven notenmelk. Vervolgens moet de resterende walnotenpulp van de notenmelkzak worden weggegooid.
      
      
   5. Giet de vers geperst walnotenmelk uit je kom terug in je blender (dit maakt het gemakkelijk om in een fles te gieten). Breng de walnotenmelk over in een luchtdichte fles en bewaar in de koelkast.
      
      
   6. Opmerking: Walnootmelk zal tot 5 dagen in de koelkast blijven. Geniet van koffie, lattes, ' s nachts haver en chia pudding.