Ingredienser:

Muffins:

• 220 g mjöl
• 3 msk kakaopulver
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 100 g socker
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• 1 msk jordnötssmör
• 50 ml kokosolja
• 180 ml växtbaserad mjölk

Svart smörkräm glasyr:

• 150 g veganskt smör (mjuknat)
• 350 g strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 msk Råkol Pulver

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 190°C. Smörj muffinspannan med kokosolja ( eller använd bakningskoppar).
2. I en skål, blanda mjöl, bakpulver, bakpulver, socker, kanel och kakaopulver tillsammans.
3. Tillsätt mjölk, vaniljextrakt, jordnötssmör och olja. Blanda väl.
4. Fyll bakning koppar tre fjärdedelar av vägen full, grädda i ca 35 minuter (använd en tandpetare för att testa). Cool helt.
5. Förbered smörkräm glasyr: i en skål, slå smöret med vaniljextrakt vid låg hastighet.
6. Blanda kontinuerligt medan du tillsätter sockret i omgångar. Om smörkrämen är för tunn, tillsätt mer socker. Om det är för tjock, tillsätt en matsked eller mer av växtbaserad mjölk.
7. Tillsätt aktivt kolpulver. Blanda i hög hastighet.
8. Dekorera muffins med glasyren. Tillsätt lite socker strössel på toppen.

Recept skapare: 

@anna_breakfastideas