Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: Förberedelsetid: 20 minuter + Gräddningstid: 18 minuter

Detta recept ger 12 cupcakes

Ingredienser:

Cupcakes:

• 150 gr ljust dinkelmjöl (eller vetemjöl)
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• Nypa salt
• 50 -70 gr erytritol eller xylitol (eller socker)*
• 1 tsk Rawnice Matcha pulver

• 90 gr färsk spenat
• 90 ml valfri växtbaserad mjölk
• 2 msk olja
• 1 mogen banan

Glasyr:

• 125 g vegansk färskost
• 70 ml lönnsirap
• 3 msk aroniajuice (eller 1 msk rödbetsjuice)
• 75 ml vispbar havre- eller sojagrädde
• 1 msk rosenvatten
• Rosenblad för dekoration

*Ju mer mogen och stor banan, desto mindre erytritol bör du tillsätta

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 180 C (över- och undervärme).
2. Förbered muffinsformen eller andra muffinsformar (silikon är bäst att använda).
3. I en skål, lägg alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver och läsk, salt, sötningsmedel och matchapulver. Blanda tills det blandas.
4. Blanda spenat, banan, oljor och mjölk i en mixer. Blanda allt tillsammans.
5. Tillsätt spenatblandningen i skålen med torra ingredienser och blanda allt väl.
6. Fyll muffinsformarna med smeten, upp till 3/4 av höjden.
7. Grädda cupcakes i cirka 18 minuter. Låt dem svalna helt innan du dekorerar.
8. Förbered frostingen: Kombinera vegansk färskost, havregrädde, lönnsirap, juice och rosenvatten i en skål. Mixa på hög hastighet med stavmixern. Blanda till krämig och tjock konsistens.
9. Använd spritspåsen och dekorera cupcakes med frosting. Strö rosenblad på toppen.

Skapare av recept:

@flymetothespoon_