Ingredienser:

• 90g havflingor
• 50g mandelmjöl
• 3 tbsp lönnsirap
• 2 tbsp vatten
• 250g vegankrämost
• 60g pulveriserat socker
• 1 tsp vaniljextrakt
• 100g vegan vit choklad, smält och kyld
• 2-3 tsp Rawnice Pink Pitaya pulver
• 5g agar-agar
• 120 ml vatten
• 200 ml kokospgrädde

Riktningar:

1. Lägg till de första fyra ingredienserna i en matberedare och pulsen ett par gånger. Börja då med att smälta in tills ingredienserna samlas i en deg (den ska vara våt och lite klibbig).
 
2. Rad 2 10 cm (eller en 20 cm) avtagbar bottenkaka med bakat papper (bottenväggar och väggar), dela upp den korstblandningen mellan båda två och tryck den väl till botten av tins.
 
3. Sätt agar-agar-agar och 120 ml vatten i en liten gryta med låg värme och för med sig den till en böld. Låt det koka för en minut, sedan stänga av värmen och låt det svalna.
 
4. Whip vegankräm och socker tillsammans i ett par minuter, tills det mjukar upp och blir fluffigt.
 
5. Lägg till i vaniljextrakt, smält choklad och rosa pitaulver och vassar för att införliva dem. Lägg till den kylda agar-agar-agar och visker igen.
 
6. I en annan skål, piska kokospgrädden tills den blir fluffig och mjuka toppform (ca 5 minuter eller så).
 
7. Tillsätt hälften av den vispade kokospgrädden över gräddostblandningen och viker den försiktigt, med en spatel. Lägg sedan till i den andra halvan och vika den också.
 
8. Pour the crust in the crust in the prepared tin and let the cheesecake cool in the kyl over night to firma up.
 
9. Precis innan servering, dekorera din tårta med smält mjölk, vit choklad, frukt och sockerdekorationer.