Ingredienser:

• 220 g mjöl

• 100 g kakaopulver

• 150 g socker

• 1 msk bakpulver

• 1 tsk bakpulver

• Nypa salt

• 1 msk citronsaft

• 200 ml växtbaserad mjölk

• 100 g vegansk choklad (smält)

• 3 msk äppelsås

• 50 ml kokosolja

• 1 msk jordnötssmör

• 3 msk hallonsylt (tillval)

Smörkräm glasyr:

• 200 g veganskt smör (mjuknat)

• 400 g strösocker

• 1 tsk vaniljextrakt

• 1-2 msk lila sötpotatis pulver

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 180°C.
   
   
2. I en skål eller glas, häll mjölken och tillsätt citronsaft. Rör om och ställ åt sidan.
   
   
3. Smält chokladen med hjälp av en dubbel panna eller mikrovågsugn.
   
   
4. Sikta mjölet i en skål. Tillsätt kakaopulver, socker, bakpulver, läsk och en nypa salt. Blanda väl.
   
   
5. Tillsätt mjölkblandningen, jordnötssmör, olja, äppelsås och smält choklad i de torra ingredienserna. Blanda tills väl kombineras.
   
   
6. Överför smeten i en rund bakpanna. Vi använde tre runda 14 cm kastruller. Du kan också använda två 20 cm kokkärl.
   
   
7. Grädda i 35-40 minuter. Sätt in en tandpetare i mitten av kakan, och om det kommer ut ren, är kakan klar.
   
   
8. Ta bort kakan från ugnen och svalna helt.
   
   
9. Förbered smörkräm glasyr: i en skål, slå smöret med vaniljextrakt i låg hastighet.
   
   
10. Blanda kontinuerligt medan du tillsätter sockret i omgångar. Om smörkrämen är för tunn, tillsätt mer socker. Om det är för tjock, tillsätt en matsked eller mer av växtbaserad mjölk.
    
    
11. Tillsätt det lila sötpotatispulvret. Blanda i hög hastighet.
    
    
12. Montera kakan: bred 1 msk hallonsylt mellan kaklagren. Frosta hela kakan med smörkräm med hjälp av en spatel. En tunn glasyr runt kakan skulle ge det en "rustik" utseende.
    
    
13. Dekorera: toppen kakan med frukt och blommor (vi använde skivad fikon, en blandning av bär och krysantemum). Kylskåp i minst 20 minuter före servering.

Anteckningar:
Du kan använda samma recept för att göra muffins!