Ingredienser:

Cupcake:

• 220 g mjöl
• 1 tsk bakpulver
• ½ tsk bakpulver
• 120 g farinsocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 100 g veganskt smör (smält)
• 150 ml växtbaserad mjölk
• 1 mosad banan
• 100 g vegansk vit choklad (finhackad)
• 100 g färska jordgubbar (hackade)

Smörkrämostfrosting:

• 200 g vegansk färskost
• 120 g veganskt smör (mjukt)
• 420 g strösocker (siktat)
• 1 tsk vaniljextrakt
• ½ - 3 tsk Rawnice Pink Pitaya Powder *

*Mängden pitayapulver beror på hur stark färg du vill få. Vi har lagt till mindre än en tesked till vår frosting.

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 190°C och förbered muffinsformen.
2. I en skål, kombinera mjöl, socker, bakpulver och bakpulver.
3. Tillsätt smält smör, mosad banan, vaniljextrakt och mjölk. Blanda tills det blandas (mixa inte för mycket).
4. Tillsätt hackad choklad och jordgubbar och blanda.
5. Fyll muffinsformen med smeten. Grädda i cirka 25 minuter eller tills den är klar.
6. Ta ut cupcakes från ugnen och låt dem svalna.
7. Förbered frostingen. I en skål, lägg färskost, smör och vanilj. Blanda tills det är helt införlivat. Tillsätt strösockret och blanda på låg hastighet tills det är väl blandat. Byt sedan till hög hastighet och blanda. Tillsätt det rosa pitayapulvret och blanda tills det är helt införlivat.
8. Dekorera cupcakes med vacker rosa frosting och njut!

Skapare av recept: 

@anna_breakfastideas