Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: 1 timme+

Ingredienser:

Till chiapuddingen: 

• 5 msk chiafrön
• 300 ml kokosmjölk
• Purerad färsk ananas (gjord av 2 ananasskivor)
• 2 msk lönnsirap
• 2 msk kokosyoghurt
• 1-2 tsk Rawnice Pink Pitaya-pulver
• Valfritt: 1/4 mangosmaksättning (vi använde veganvänlig smaksättning från HaloPantry )

För parfaiten:

• 2 msk kokosyoghurt
• 1 skiva färsk ananas, hackad i små bitar
• Bananskivor + färsk ananas på toppen

Vägbeskrivning:

1. Kombinera chiafrön med kokosmjölk, lönnsirap, ananaspuré och mangosmak i en skål.
2. Blanda allt väl och ställ in i kylen i cirka 1 timme, rör om då och då för att undvika klumpar.
3. Före servering, lägg till puddingen 1-2 tsk rosa pitayapulver och blanda väl. Rör ner cirka 2 msk yoghurt för att göra puddingen mer krämig.
4. För att göra parfaiten: Lägg i botten 2 msk yoghurt och färska ananasbitar i ett glas eller en burk. Fyll glaset med chiapudding, lägg ananasbitar och bananskivor ovanpå.