Veganska pepparkakor

Det är säsong för bakning! Självklart kunde vi inte utelämna pepparkakorna i vår receptplan för denna månad, så här är den!

Dessa enkla pepparkakor med färgglad vegansk glasyr är lätta att göra, och att baka dem kommer att få ditt hus att dofta julmysigt!🎄

Svårighetsgrad: Lätt
Tidsåtgång: 1 timme+

Ingredienser:

230 gr universalmjöl
120 gr farinsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 -2 tsk pepparkakskryddblandning (eller en blandning av mald kanel, ingefära och muskot)
3 msk lönnsirap
60 gr veganskt smör (kallt, skuret i små bitar))
30 ml växtbaserad mjölk

Vägbeskrivning:

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kryddor i en skål. Vispa ihop allt.
Tillsätt smör, lönnsirap och mjölk. Blanda väl och knåda sedan degen med händerna tills den är slät.
Slå in den färdiga degen med folie och ställ den i kylen i ca 1 timme.
Värm ugnen till 180 C.
Lägg den kalla degen på den mjölade ytan och kavla ut den. Degens tjocklek beror på dina preferenser - kom bara ihåg att de tjockare kakorna måste gräddas lite längre.
Använd kakformarna och skär ut formerna.
Lägg kakorna på bakplåten och grädda i cirka 6-10 minuter (beror på hur stora och tjocka kakor du gjorde)
Låt kakorna svalna helt (de stelnar).
Dekorera kylda kakor med glasyr.

Aquafaba glasyr:

4 msk kikärtsvatten (aquafaba)
240g strösocker siktat
Lite citronsaft
Rawnice Superfood pulver valfritt

Vispa kikärtsvattnet med en elektrisk mixer tills det skummar.
Tillsätt det siktade sockret gradvis, rör hela tiden på medelhastighet.
Tillsätt pulvret och blanda om du vill göra en glasyrfärg. Om du ska göra fler färger, dela glasyren i några delar. För att undvika klumpar, sikta pulver i en liten sil.
Tillsätt lite citronsaft om din glasyr är för tjock. Om blandningen är för tunn, tillsätt mer socker.

Pulvren vi har använt för att färga glasyren:

💙 Blå spirulina (för den ljusblå använd max 1/2 tsk)

💕 Rödbetspulver (till den ljusrosa använde vi mindre än 1/2 tsk)

💚 Matchapulver (för det ljusgröna använde vi 1/2 tsk matcha och en klick blått spirulinapulver)